Cavalluccio Marino Lampedusa - Hotel E Ristorante Menu

Crudo di gamberi rossi di Mazara e gin tonic

Zuppa di cernia con cozze, calamari e gamberi, in crosta di sfoglia

Millefoglie di triglie, crema di mandorle d'Avola ed affumicatura d'alloro

*Merluzzo mantecato con patate, uva passa e pinoli (verrà servito con un fresco passito rosso naturale di nero d’avola della cantina VITEADOVEST di Marsala)

Spaghetti con crema di cipolla e gamberi, parmigiano e peperoncino

Spaghetti all'aglio nero di Voghera, con acciughe del Cantabrico, crema di pane e colatura di alici

Risotto allo champagne con crudo di gamberi rossi di Mazara e caviale

Tortelli ripieni di merluzzo e patate in guazzetto, pangrattato tostato di tumminia con acciuga e peperoncino

Dentice o Parago su crema di formaggio francese, crema di datteri, salsina al basilico e trasparenza di miele di ape nera sicula

Gamberoni di Mazara del vallo, crudo di verdure miste e maionese al sedano

Scamponi al vapore, salsa all'arancia e foie gras caramellato

Salsiccia di tonno rosso con caciocavallo ragusano e riduzione al frappato, di accompagnamento melanzana arrostita

Filetto di ricciola scottata, crema di patate al rosmarino, salsa ammogghiu e polvere di olive

Tartelletta con composta di gelsi e cioccolato bianco, ganache al finocchietto

Tortino al cioccolato di Modica, cannella e peperoncino, salsa di passion fruit e crumble di lenticchie nere

Tiramisù servito con crema inglese al caffè e gelato all’anice

Cous Cous dolce

Crema vellutata al limone di Sicilia con un sottile strato di zucchero caramellato

Selezione di formaggi siciliani accompagnati da marmellate e miele

ll menù prevede un antipasto, il Cous cous di cernia ed un dolce tipico tradizionale. Inizio con l'antipasto Tuna Brik (brik ripiena di tonno, cipolla, patate, capperi su crema di parmigiano). A seguire verrà servito il COUS COUS DI CERNIA, con una salsa piccante di calamari tritati e piselli, una zuppa di verdure ed un trancio di cernia con calamari e scampi. Dessert a scelta dalla nostra carta. Solo su prenotazione, ogni martedì.

Il menù prevede un antipasto, la ZUPPA DI PESCE, ed un dolce tipico tradizionale. Inizio con l'antipasto Tuna Brik (brik ripiena di tonno, cipolla, patate, capperi su crema di parmigiano). A seguire verrà servita LA ZUPPA DI PESCE, il brodo della Zuppa di pesce sarà servito pulito, a parte un vassoio di pesce misto di scoglio, crostini di pane a parte. Dessert a scelta dalla nostra carta. Solo su prenotazione, ogni giovedì.

Ghiotta...Variazioni sul tema *Zuppa di mare in crosta di sfoglia (brodo di cernia con calamari, cozze e gamberi) Alla Sanfacò *Spaghetti con crema di cipolla e gamberi (contiene parmigiano e peperoncino) Fresco e Azzurro *Filetto di ricciola scottata, crema di patate al rosmarino, salsa ammogghiu e polvere di olive Perla Nera *Tortino al cioccolato di Modica, cannella e peperoncino, salsa di passion fruit e crumble di lenticchie nere € 90 p.p. Coperto incluso Il menù viene servito per tutti i commensali. Vi preghiamo di comunicarci in tempo eventuale intolleranze ed allergie.

Note di Rosso *Millefoglie di triglia gratinata con uva passa e pinoli, crema di mandorle d'Avola ed affumicatura d'alloro Pane e Acciughe *Spaghetti all’aglio nero di Voghiera ed alici del cantabrico su crema di tumminia e colatura di alici Sinfonia Siciliana *Salsiccia di tonno con crema di caciocavallo ragusano e riduzione al frappato, in accompagnamento melanzana morbida al forno Tiramisù a modo nostro *Tiramisù servito con crema inglese al caffè e gelato all’anice € 100 p.p. Coperto incluso Il menù viene servito per tutti i commensali. Vi preghiamo di comunicarci in tempo eventuale intolleranze ed allergie.

Delizie di merluzzo *Merluzzo mantecato con patate, uva passa e pinoli (verrà accompagnato da vino perpetuo o marsala) Prestige *Risotto allo champagne con crudo di gamberi rossi di Mazara del vallo, caviale e limone Il lungo viaggio *Dentice o Parago su crema di formaggio francese, crema di datteri, salsina al basilico ed olio al tartufo, trasparenza al millefiori di Lampedusa L’ape nera sicula incontra la Tunisia *Cous Cous dolce incucciato con miele di Lampedusa, passito, arancia, menta e frutta secca, su crema all’arancia € 120 p.p. Coperto incluso Il menù viene servito per tutti i commensali. Vi preghiamo di comunicarci in tempo eventuale intolleranze ed allergie.

7 portate a sorpresa della nostra Chef. La nostra cucina è caratterizzata dalla costante ricerca dell’equilibrio tra i sapori, da un mix di tradizione ed ingredienti locali esaltati dal contrasto con prodotti di terre lontane. € 150 p.p. il coperto è incluso I menù degustazione vengono serviti per tutto il tavolo. Segnalaci eventuali intolleranze ed allergie.

Un'esperienza sensoriale audace e rinfrescante al Cavalluccio Marino, un evento esclusivo che reinterpreta la tradizione con un tocco di modernità, unendo l'eccellenza del mare alle vibranti note del gin tonic. La serata prende il via con un tocco di sublime raffinatezza: 10 grammi del più pregiato caviale, serviti con delicatezza e accompagnati da una pregiata vodka gelida. Proseguiamo con un viaggio attraverso i sapori più puri del mare. La cena si articola in diverse portate dove protagonisti sono le tartare, i carpacci di pesce freschissimo ed i pregiatissimi scampi e gamberi rossi di Mazara del vallo, scelti con cura per la loro qualità superiore. Per un gran finale indimenticabile, sarà servito un elegante risotto allo Champagne, che con le sue bollicine e la sua acidità bilanciata crea una base perfetta. *In alternativa alla degustazione di Gin Tonic si può optare per un pregiatissimo metodo classico siciliano. Questo menù deve essere prenotato almeno 48 ore prima.